土鍋でご飯を炊く

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この日も朝から土鍋ごはん。

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漁師の義兄から頂いたカツオとまぐろ。

朝から贅沢に肉厚めに切って頂く、

前日の夕飯にも食べたけどやっぱり美味しい。鮮度が抜群。

かつおにのっける摩り下ろした生姜は赤絵のお猪口にいれた。このお猪口は祖母が大事にしていたモノ、おそらく仁王窯のモノ。

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ごちそうさまでした。

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さて。

わたしが炊飯器を持たずに生活してもう10年以上になる。一人暮らしを始めた当初、安いモノを購入した為あっけなく3年くらいで壊れてから鍋でごはんを炊くのが習慣となっている。あんまりそれについて疑問を持つこともなかったけど。

今日は土鍋でご飯を炊くことについて書いてみたい。

 




土鍋でご飯を炊く

(土鍋炊飯 基本の方法)

・水はお米の1.2倍が目安(土鍋の場合、蓋に穴が空いていて蒸気が逃げるので 私は気持ち水分多め、1.2倍プラス10mlくらいにしている)

・火にかける

手順1:強火にかけて沸騰させる、この時しっかり沸騰させるのがコツ。沸騰する前の中途半端な状態で止めると お米が生焼けな状態になる可能性がある)

手順2:沸騰したら極弱火にして14分。

手順3:火を止めて一度蓋を開けてほぐす(裏打ちする)

手順4:蓋をしめて10分蒸らす。

以上。

私の方法とはちょっと違うけど わかりやすくこちらのサイトでも紹介されている。

(土鍋ご飯の保管方法)

基本的に余ったご飯はすぐに小分けにしてラップに包み冷凍している。食べる時ごとにレンジでチン。  

あまり気づかなかったけど 土鍋で炊いたご飯の本領を発揮するのは 保存後 再加熱した時らしい!

『タッパーにいれて冷凍しておいたごはんをレンジで温め直しても、

お米がつぶれずしっかりしています。玄米もおむすびが握れてしまうくらいしっとりしています!』と以下のサイトから教えてもらった。

hokuohkurashi.com

それから 土鍋でそのまま保管する方もいると知ってこれも驚き。

『土鍋で炊いたご飯は、そのまま土鍋で放置しておいても土鍋自体がご飯の水分を調湿してくれるので、いつまでもベチャっとせずに美味しいまま保存できる。ご飯を保存するお櫃には陶器製のものもあるが、ちょうどあんな感じでご飯を保存してくれる。食べる前に電子レンジで温めればいいし、冷ごはんでも十分美味しい。まるで炊き立ての冷ごはんのような味わいを楽しめる。』

lllagoon.hatenablog.com

(土鍋でご飯を炊くメリット)

『美味しい、早い、炊きたての光景』、十分すぎるメリットだと思う。

hokuohkurashi.com

(土鍋ごはんのある朝)

あぁ、わたしも土鍋ごはんがある朝が好きだなぁと確認出来るような空気感が伝わってくる。

kurashi-to-oshare.jp

 

ご飯を炊く時におすすめな鍋

このフォルム、なかなか感じが良い。

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かもしか道具店
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・知らなかった、このハリオのもの。使い方によっては野菜も蒸すことが出来るみたい。

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HARIO(ハリオ)
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無水鍋、持っていないけど買うならこれがいいなぁ。
GOOD DESIGNなのもグッド。

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生活春秋
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我が家も土鍋以外でDANSKの鍋でご飯を炊くことも多い。

DANSKのこの両手鍋、蓋も鍋敷きになるのがおなじみ。サイズは18センチのモノがちょうどよくて使いやすい。

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ダンスク(Dansk)
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果たして いつの日か我が家に炊飯器がやって来る日はあるのだろうか。

ん〜…。

結構な確率でそれはないと言える。

(ciroのinstagram)

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