パッションフルーツソースのレシピ

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旬というのは一瞬で。

モタモタしてたら過ぎてしまった後に後悔が残り、また翌年までその悔しさを共にしてしまうので気をつけたいところ。

パッションフルーツの季節ですね。

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沖縄県産 パッションフルーツ ご家庭用 

パッションフルーツの食べ方

  • 半分にカットして果肉と種をすくって食べる。

食べ慣れない人は最初見たら戸惑うかもしれない。パッションフルーツの中身は、果肉というよりほぼ種でぎっしりに見えるから。

が、いざ、スプーンですくって口に運ぶとキュッとした酸味のあるさわやかさで一気に南国気分に浸れる果物である。

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パッションフルーツの栄養と効能

  • 豊富なビタミンとBカロテンによる美肌効果が期待できる。
  • ビタミンCによる貧血の予防。
  • ビタミンB2は脂質の代謝を促しダイエット効果が期待出来る。
  • クエン酸が含まれているので疲労回復に役立つ。
  • 豊富なカリウムによるむくみ予防。
  • 妊婦さんにとって重要な栄養素である葉酸がたくさん含まれている。

パッションフルーツの食べ頃

  • シワシワになるまで待てば甘みが増す。
  • 酸っぱい方が好きな方は表面がツルツルとした状態でも良い。

 

パッションフルーツの保存

  • 追熟させる為にシワシワにさせるなら常温で。その後は、野菜室で保存。
  • 冷凍保存も可能。

なんと丸ごと冷凍保存も可能。食べる時は凍ったまま半分にカットする。

中がシャーベット状になっている状態で食べる。

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パッションフルーツの時期と旬

  • 生産時期は2月から7月頃。

季節物で出回っている時期が限られるので、その時期を逃さないように。

パッションフルーツソース レシピ

旬の美味しい時期に生で頂くのももちろん、季節のおいしさの記録として保存してみよう。

今回はパッションフルーツをソースにしてみた。

(材料)

  • パッションフルーツ、今回は4つを使用。
  • きび糖・・今回はパッションフルーツの果肉230gに対してきび糖100g。
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 (道具)

  • はかり
  • まな板
  • ペティナイフ
  • 小さめのスプーン
  • パッションフルーツの中身を取り出す容器
  • ソースを入れる瓶
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(手順)

1.パッションフルーツをカットする。

パッションフルーツにも種類がある。今回は赤紫のパッションフルーツとイエロー系のパッションフルーツを混ぜて作ってみる。

イエロー系のパッションフルーツは赤紫のパッションフルーツに比べて酸味が控えめと言われている(けど、今回買ったものはその違いがよく分からなかった)。

2.スプーンで果肉を取り出す。

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3.パッションフルーツの果肉ときび糖を混ぜる。

以上、これだけ。加熱もしないので、ただ混ぜるだけ。

沖縄県産 パッションフルーツ ご家庭用 

パッションフルーツソース レシピのポイント

  • きび糖はパッションフルーツの果肉に対して半分以下が目安。

きび糖が多すぎると溶けずに残ってしまうので注意。

当初、果肉ときび糖をほぼ同量で混ぜたら飽和状態になったのかきび糖が溶けずに残ってしまった。写真の瓶底のような状態。

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最終的には、パッションフルーツの果肉230gに対してきび糖100gで落ち着いた。

下の写真のように全体がしっかり馴染めばオッケイ。

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パッションフルーツソースの保存の仕方

  • すぐ食べ切る場合(2,3日)は、冷蔵庫で保管。
  • すぐ食べきらない場合は冷凍庫で保管、使う時に解凍する。

冷凍庫から取り出すとカチンコチンというよりやや柔らかめの冷凍状態になる、そのまますくって食べてみても美味しい。

パッションフルーツソースの使い方 

  • ヨーグルトにかける。
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パッションフルーツの表皮を器に見立ててヨーグルトを入れてみた。

ちなみに普段は朝からこんなテンションが高いことはしない、あくまでブログ用。

でも、子供とかは喜ぶと思う。

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  • よく冷えた炭酸水で割る。

パッションフルーツソーダ、よく混ぜて頂こう。

ミントなどのハーブがあればなお良し。

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 (その他)

  • アイスクリームやかき氷にかける。
  • 焼酎などのお酒で割ってカクテルにする。
  • ドレッシングやソースのアクセントとして使う。

パッションフルーツ まとめ

  • まずはそのままの生のパッションフルーツで頂こう。
  • パッションフルーツの栄養と効能を知った上で、自身の体調に合わせて活用してみよう。
  • 旬のパッションフルーツをソースにしてみよう。
  • パッションフルーツソースを活用してみよう。

パッションフルーツって加工品しか食べた事がない人も少なくないかもしれない。しかも、周りの表皮に対して中身が食べられるところが少ない割には1つ150円から200円くらいする。でも、パッションフルーツをソースにして保存すると、定期的にしかも好きな時に好きな気分に合わせて楽しめるのでとても良い。

作業に使用したペティナイフ、こちらがおすすめです。

www.shiohirachihiro.com

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